Recettes de cuisine et astuces

►Réduire 250gr de beurre non salé en crème

►Ajouter 4 jaunes oeufs 1à1, 200gr de sucre, 300gr de chocolat fondu

►400gr de Petit Beurre écrasé et les 4 blancs d'oeufs en neige.

►Mettre le tout dans un moule au frigo

Démouler le lendemain 

Lasagne  aux chicons caramélisés et sauce au potiron

Préparation : + de 60 minutes

4 personnes 

Ingrédients 

500gr de hachis de boeuf et porc

500gr de potiron pelé, épépiné et coupé en morceaux 

4 chicons émincés 

1 oignon coupé en gros morceaux 

100gr de fromage rapé

50gr de parmesan rapé

1cs de beurre

1dl de crème fraiche

8 feuilles de lasagne

1cs de sucre

0,5l de bouillon de légumes 

1cs d'huile d'olive

sel poivre

Préparation

1►Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

     Ajoutez les morceaux de potiron et faites étuver le tout 5'

2►Couvrez debouillon de légumes et laissez mijoter 15' à feu doux en mélangeant de temps en temps.

      Mixez et intégrez la crème fraiche et le parmesan. Poivrez

3►Entre-temps cuire le hachis sans matière grasse dans une poêle  en l'égrenant avec une fourchette

4►Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les chicons +- 5'.

      Saupoudrez-les de sucre et faites les légèrement caraméliser. Salez et poivrez

5►Préchauffez le four à 200°C

6►Versez un fond de suace au potiron dans un plat à four, couvrez de lasagne(disposéz les côte à côte sans les faire se chevaucher), 

      d'une couche de hachis et d'une couche de chicons. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les ingédients soient utilisés

     et terminez par une couche de sauce. Parsemez la lasagne de fromage rapé

7►Glissez 30' au four préchauffé. 

Velouté de légumes  "oubliés" ou "anciens"

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes

Ingrédients

• 1 panais
• 2 topinambours
• 2 carottes
• 1 rutabaga

réparation1 patate douce

• 1 échalote
• 1 tablette de bouillon de légumes
• crème liquide
• crème de vinaigre balsamique
• sel poivre

Préparation

Eplucher , laver et couper les légumes en morceaux.
Faire revenir l’échalote avec une noisette de beurre. Ajouter tous les légumes et mouiller avec un litre et demi d'eau.
Ajouter le bouillon , saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter au moins 35 minutes (vérifier la cuisson des légumes avec une pointe de couteau).
Mixer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Vous pouvez ajouter dans votre assiette un peu de crème fraîche ou quelques gouttes de crème de vinaigre  

 Quaker aux pommes

Pour utiliser les pommes que nous avons à profusion

Ingrédients 

400 gr de pommes épluchées (Jonagold, Cox) 

400 ml de lait 1/2 écrémé

100 gr de flocons d'avoine

100 gr de cassonade brune

100 ml de crème (20% MG)

1/2 c.àc. de cannelle en poudre 

Préparation:

►Préchauffer le four à 175°C.

►Laver les pommes, les éplucher,les épépiner et les couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

►Amener le lait à ébullition

►Ranger les pommes dans un plat à feu rectangulaire (19/25cm) pour qu'elles couvrent toute la surface

►Mélanger les flocons d'avoine avec la cassonade et la cannelle. Répartir le tout sur les pommes.

►Ajouter la crème au lait bouillant et verser le tout dans le plat

►Cuire 20 minutes à 175°

Les Cougnous d'Andenne

 Ingrédients:

 ►500gr de farine pour pain blanc

 ►1 sachet(8gr) de levure déshydratée ou 20gr de levure fraîche

 ►200ml de lait ½ écrémé

 ►70gr de sucre semoule ou cristallisé

 ►2 oeufs M (110gr)

 ►150gr de beurre doux

 ►1 c. à c. (5gr) rase de sel

 ►50gr de raisins secs

 ►100gr sucre perlé

 Dorure

 ¼ d’œuf M + 2 c. à s. de lait ½ écrémé

 Glaçage

 25gr de sucre + 25ml d’eau chaude